Pour 4 personnes:

150 g de riz rouge
2 carottes
2 branches de céleri
2 tomates
1 càs de poudre de piments d'Espelette
Sel, poivre du moulin

Rincez le riz sous l'eau froide.

Pelez, lavez et coupez les carottes en rondelles, lavez et coupez le céleri en morceaux.

Avec un couteau pointu, faites une croix sur les tomates, puis plongez-les dans une casserole d'eau bouillante pendant 2 min. Passez-les sous l'eau froide et pelez-les. Coupez les tomates en deux et enlevez les pépins.

Dans une casserole, mettez le riz, les carottes, et le céleri, ajoutez 75 cl d'eau froide, portez à ébullition pendant 40 min.

Mixez, salez et poivrez. Avant de servir, saupoudrez de piment d'Espelette.