Préparation: 30 min
Cuisson: 40 min

Pour 6 personnes:

2 bottes de cresson
500g de pomme de terre
4 carottes
300g de petits pois
1 blanc de poireau
2 branches de céleri
1 botte de cerfeuil
5cm de racine de gingembre
30g de beurre
1 càs de vinaigre
gros sel/ poivre

Effeuillez le cresson, le cerfeuil, puis lavez les feuilles dans l'eau vinaigrée.Egouttez et hâchez. Pelez et lavez les pommes de terre et les carottes, coupez-les en dés.
Nettoyez le blanc de poireau, puis émincez-le. Effilez le céleri, coupez-le finement. Pelez et hâchez le gingembre.

Faites fondre le beurre dans une grande casserole; faîtes-y revenir le gingembre 2 min puis le blanc de poireau, le céleri, et les dés de carottes 10 min. Ajoutez le cresson et le cerfeuil.. Faîtes suer 10 min. Versez 70 cl d'eau et ajoutez les pommes de terre. Salez, et faire cuire à petits bouillons pendant environ 25 min.

10 minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez les petits pois. Répartissez dans de jolis bols et décorez de cerfeuil.

Notre conseil: pour les gourmands, ajoutez une cuillérée à soupe de crème fraîche battue.
                    Ce bouillon est léger et vitaminé ... en vue d'une belle soirée!