Préparation : 15min
Cuisson : 35min

Pour 2 personnes:

8 gambas
1 tomate
gingembre frais
1 échalote
2 ciboules
1 tige de citronnelle
quelques feuilles de coriandre
1 ananas (type Victoria)
huile d'olive (pimentée)
50 cl d'eau
1 bouillon de volaille
nuoc-mâm
100g nouilles de riz fraîches

Décortiquez les queues et ôtez la tête des gambas. Fendez-les pour enlever le boyau noir.

Pelez, épépinez et taillez en petits dés la tomate. Pelez et râpez finement 1 cm de gingembre frais. Coupez les ciboules en tronçons. Ciselez la  citronnelle. Détaillez 2 tranches d'ananas en petits morceaux.

Faites revenir dans 1 càs d'huile d'olive pimentée l'échalote ciselée, le gingembre, les dés de tomate et l'ananas. Ajoutez 1 càc de nuoc-mâm. Laissez mijoter 5 mn puis versez-y 50cl d'eau et le bouillon-cube de volaille. Laissez mijoter 30 mn à couvert.

Au moment de servir, plongez dans le bouillon chaud les nouilles de riz fraîches, les queues de gambas, les ciboules et les filaments de citronnelle. Laissez frémir 4 mn et servez avec un tour de moulin à poivre et 4 feuilles de coriandre.

Cette recette légère est une invitation à une nuit câline!