Dans un petit saladier,versez un yaourt. Incorporez-y le safran dilué dans une cuillérée à soupe d'eau bouillante. Mixez ce mélange avec les épices, les amandes, l’ail et un ½ oignon. Vous obtenez une pâte que vous "assouplirez" éventuellement avec un peu d’eau.
Faites revenir l’autre moitié de l’oignon dans une cocotte avec un peu d’huile, ajoutez la pâte d’épices et laissez revenir quelques minutes à feu doux. Incorporez les cubes de viande et remuez pour bien les enrober avant d’y ajouter le 2e yaourt et du sel.
Laissez mijoter tranquillement ¾ d’heures à feu doux.
Pendant ce temps faites cuire du riz basmati qui accompagnera votre viande.
Cette recette est absolument irrésistible: le mélange d'épices enrobe la viande etl’imprégne de ses arômes subtils... |
