Pour 4 personnes:

500g de pois chiche
Poivre noir en grain
Gingembre frais
3 jaunes d'œufs cuits
1 càs de miel
1 càs de madère (ou xérès)
1 càc de vinaigre
Huile d'olive

Faites cuire les pois chiches (500gr) trempés la veille dans
de l'eau bouillante...Pensez à cette chaude soirée de demain !!!

Concassez au mortier:
5 ou 6 grains de poivre noir
1 lamelle de gingembre frais
3 jaunes d'œufs cuits , salez.

Faîtes une pommade en ajoutant:
1 cuillère à soupe de miel
1 cuillère à soupe de madère ou de xérès
1 cuillère à café de vinaigre

Faîtes cuire ce mélange en incorporant de l'huile d' olive
pour faire une sauce lisse que vous verserez sur les pois
chiches bouillants, ...et servez aussitôt !