Pour 4 personnes:

4 petits fenouils
12 càs d'huile d'olive
2 citrons pressés
quelques olives

Rincez les fenouils puis égouttez-les. Détaillez les en tranches très fines. Disposez les lamelles sur un plat de présentation et arrosez de jus de citron et d'huile d'olive.

Laissez mariner 1 heure. Ajouter les olives et servez.

Cette recette accompagne bien le saumon fumé...et les soirées « épicées »